Ни в жару, ни в дождь не подведет: рецепт щавелевого борща от тернополянки Ирины Бородиной

Сезон зеленого борща открыто!

Как может вообще подвести кого-то борщ? Каждая хозяйка, которая умеет варить вкусные борщи, будет получать только комплименты и благодарности.

Он как раз щавель заряснів на полях-огородах, а значит, пора варить щавлеві борщи.

Тернополянка Ирина Бородина делится замечательным рецептом.

На 4-5-литровую кастрюлю борща нужно: 600 г свиных ребер (ребра беру нежирные, как косточки, чтобы был вкусный бульон, потом выбрасываю, 300 г, если хорошие, с мясом), 3-4 крупные картофелины (или 7-8 небольших), 2 средние моркови, 3-4 помидора средние, 7-8 яиц, 500 г щавеля и шпината, пучок петрушки и укропа.

Сварить мясной бульон, лучше всего на свиных ребрышках (косточки обобрать и выбросить, мясо вернуть в бульон). Добавить нарезанный кубиками картофель. Когда картошка готова, добавить молодой шпинат и щавель, порезанный крупными кусками.

Отдельно сделать зажарку: морковь натереть на крупной терке, слегка обжарить на масле, уменьшить огонь, добавить помидор, нарезанный кубиками без кожуры (у помидоров надрезать кожицу крест-накрест и опустить в кипящий бульон на 2 минуты, затем вытащить ложкой и облить холодной водой, кожица легко снимется), все протушить минут 15. Добавить зажарку к бульону, сварить яйца, порезать крупными кубиками, тоже — в кастрюлю (некоторые любят добавлять крупу, рисовую или какую-то другую, я не добавляю).

При подаче добавить половинку яйца, ложку сметаны, посыпать укропом и петрушкой. У нас дома вместо шпината добавляли молодую крапиву. Приятного аппетита!

Share