14 Мая 2022, 10:37 | Еда
Что нужно делать с рисом, чтобы он был рассыпчатым.
Оказывается, плов получается восхитительно вкусным, если рис перед приготовлением не промывать, информирует Ukr.Media.
Часто на упаковке с крупой можно увидеть фразу, что рис нужно промывать перед варкой, пока вода не станет прозрачной. Для приготовления плова лучше придерживаться другого рецепта и не промывать крупу, а сразу ее замачивать в воде на 1,5-4 часа, в зависимости от сорта риса.
При этом воду необходимо хорошенько посолить.
Уловка в том, что замачивать рис нужно в теплой воде температурой 60-62 градуса.
Солона горячая вода лучше вымывает крахмал из риса, а благодаря этому плов получится и рассыпчатым, и вкусным.
Вымыть крахмальную пудру можно и в холодной воде, но тогда придется перетирать рис руками, а от таких манипуляций рис может поломаться и впитать больше влаги.
А простое промывание риса водой вообще никакой пользы не несет.
Поэтому если цель хозяйки — приготовить рассыпчатый рис для плова, то крупу нужно замачивать, а промывать не стоит.
